彬涼下午茶

這年頭賣牛肉麵不簡單，要堅持美味又要捍衛物價！
具備正義的牛脾氣就成了這家店的特質！
位於高雄市中正二路的這家『大牛牛肉麵店』老闆陳週年就有一股特別的牛脾氣！
堅持用最低的價錢賣最好的牛肉麵，特別是招牌的清燉牛肉麵～
清燉牛肉麵的做法很費工夫，湯頭是用２２隻牛大骨經２４小時不間斷的熬煮，
熬到爛連骨髓精華都熬出來後，在加入新鮮的大骨不斷的循環熬煮，然後，
將殘渣肉沫完全撈除乾淨，最後只剩純乳白色不油不膩的湯頭。

湯頭完全沒有鹹腥味，香氣逼人，順口入喉後，不會殘留喉嚨的油膩感，
反而會想要把舌間的香氣一滴不剩的吞沒～
做牛肉麵，只選用上等的牛腱子心肉，每一塊都帶著最嫩的筋和肉！
選用特選的拉麵麵條，大鍋沸水煮麵，撈起後與湯汁混在一起後，
完全不影響清湯的香濃口感！
自製的榨菜和辣椒醬更是給紅燒牛肉麵特別量身訂製的添加配料！
剛好漏拍了清燉牛肉麵的照片，真的要稱他為南台灣第一名！超好吃！
這樣精製的一碗牛肉麵要價居然在百元以內！
雖然只要八十元新台幣就可以享用，確一點都不馬虎，堅持還是端上最好的。
這就是陳老闆堅持的牛脾氣了！
也因為這樣，即使非用餐時間，饕客還是絡繹不絕，甚至許多媒體都相邀報導呢！
把南台灣超好吃的牛肉麵推薦給大家～

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先預告一下，超期待１２月上映的一部電影『玩命快遞３』，有沒有人也一樣呢？
『說到牛肉，每一個部位都是好部位，都可以變成桌上美味的佳餚。』
位於北投復興崗對面的金發春憑著料理實力，給牛肉麵重新下定義～

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經過探訪考察，多番美食鑑定，找到台灣真正好吃的三家牛肉麵！
這次想先推薦的是台北牛肉麵節第一名的『絕活蔡牛肉麵專賣店』！
一年多前，『絕活蔡牛肉麵專賣店』的老闆周先生因為愛吃牛肉麵，
對牛肉麵痴狂因而探訪當下好吃的牛肉麵店，在樂活健康主意的崛起下，
周先生嘗試請店主一點味精都不要加，結果美味全都沒了，又一次～
拜訪另一家名店，吃完後喝了整瓶的水，喉嚨的不舒服感都難以消退～之後～
一股不甘心，創下一炮而紅的牛肉麵基業～

有一次有緣拜會一位料理屆私家名廚好友的一碗牛肉麵，
讓周老闆苦心研發創造第一名牛肉麵的傳奇！
周老闆感念好朋友的好手藝，好朋友姓蔡，故取名為『絕活蔡牛肉麵』！
位於中山北路六段的這家絕活蔡牛肉麵，除了標榜著不含味精的名號，
其它的食材都是特別精挑細選而來，這碗半筋牛肉麵的學問還真不少呢！
整碗滿滿的牛肉，每一塊都十分的厚實！
周先生表示～很多牛肉麵大多取用便宜的部位或者肉片薄切，
有的肉大塊，未必煮的夠工夫。
因為自己對吃牛肉麵的癡狂，更想獻上最好的給每一位顧客！
肉是採用最嫩的牛腱子心肉，每一塊肉都大方的切的厚實，
主要是精燉的火侯和功夫都控制得恰到好處！
湯頭是用牛大骨十多小時的細熬慢燉，搭配獨家的絕活醬更是鮮美！
口味比較重的朋友，還可以添加每桌附的絕活醬，使味道更加的香濃！
麵條也是跑遍台北各大大小小的製麵師傅，精挑嘗試過後，麵質最優的麵條！
寧願捨近求遠每天從較遠的市集訂麵條。
老闆對吃牛肉麵的印象和環境，以及用後的最佳感受都希望呈獻給顧客！
所以除了注重整家店內的整潔，及半開放式廚房，廚房內的整潔要求都很高！
精選許多搭配的小菜都和一般的牛肉麵店略有不同！
餐後，另外有附送無限供應的熱騰騰的茉莉花好茶，讓冬天走出戶外多一分暖意！
最後結帳，服務員大方的請客人可以帶老闆從國外帶回來的糖果！
很好吃唷～
當下不客氣的黑了好幾個呢！
把第一名的牛肉麵推薦給大家～中山北路六段，士東國小公車站牌旁！

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４５屆的金馬獎很遺憾因懶惰而無緣現場拜會，據好朋友評論雖然時間長了一點，
結果雖多不如預期，但似乎很有看頭，特別是越來越欣賞黑人的主持功力，
雖然覺得茂伯更應該得最佳男配角，還有投名狀也遮蓋了海角不少光輝，
不過秉著支持國片與海角七號共擁金馬獎的心情，
小彬也特別讓自己的心靈短暫的遺留在海角七番地～
來到恆春更真實的感受到台灣遍地是寶島，除了拍片現場，還有更多值得的梗～

雖然也沒有完全逛遍，比如說，來不及去東港碼頭坐船到小琉球玩一天，
沒有到隨便啥時候去都很浪漫的沙灘『白沙』，也沒有去四重溪泡個溫泉～
噢～似乎很多疑憾。
然而當站在『海角七號』片中的南門吃著民視舊片『親戚不計較』中的蓮霧王，
還有經過『我在墾丁天氣晴』浪漫的海灘咖啡館，喝著咖啡，
在民視『娘家』拍片的熊家萬巒豬腳～手握豬腳永遠翹起大拇指，

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好幾以前電視上曾有一句廣告詞，強調了『冬天吃冰』的痛快！
『冰的火鍋料』當時吃起冰來，果然爽快～
然而當穿著厚重的衣服不畏寒流的走入夜市品嘗各式熱呼呼的美食，
錯過飲品或冰品似乎就不覺暢快。這次想推薦的是嘉義嘉樂福夜市～
小時候粉圓和黑糖剉冰。經歷小吃專業美食家多方打探，這裡有幾攤攤販老手，
對吃擁有無與倫比的熱情，研發與用心創造，推出自我攤販事業的第二春～
小時候粉圓的李銘聰憑著十多年的販賣製做飲品的經驗，研發純手工的粉圓！

李銘聰老闆表示，粉圓要好吃，一定不能依靠機器，手工的經驗也是重點！
當場品嚐了一瓢，果然Ｑ度十足，甜度更是黑糖調和的恰到好處～
如果有小叮噹的縮小燈大概可以學食神的撒尿牛丸一樣打乒乓球！
李銘聰還推薦了其他四樣主打，芋頭和綠豆都是用蒸的，要蒸到恰到好處
讓食材的本質包覆再食物本身，咬下去的時候是食物本身甜味的展現，
不但健康，且加在飯後甜湯裡，更是讓一頓晚餐有一份真實的滿足！
布丁和燒鮮草也和一般連鎖店的很不同，超級有彈性，加上獨加手工製成，

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『老闆，來兩顆水餃，一顆煮湯，一顆我要乾拌醬』
在台北這麼點餐，大概會被轟出去吧？
位於西螺鎮後街與觀音街角，也就是丸莊醬油廠的斜後方，有這『炎仔麵攤』
這家店的大水餃生意不但好，還遠近馳名呢，一顆水餃有７–１１的肉包大，
很多饕客遠到而來專程走到這巷子內，不但現場飽餐一頓，還打包生餃子回家呢！
年近八十的李奶奶與李爺爺原本經營一家理髮店，晚上則在門口擺麵攤賣宵夜，
因當時馬殺雞盛行，衝擊正常的理髮業，讓李奶奶們氣憤，於是專心賣起麵來～

秉著為了照料好出外人的信念，對於料理，除了本身原來一身好手藝，
還跟一位老師父學習製作大水餃，之後三角大水餃生意不錯，就專心賣起水餃！
水餃的皮是用番薯粉做的，跟一般水餃的麵粉皮大不相同，口感Ｑ中又略帶香氣！
餡料則是用比傳統更扎實的鮮肉、竹筍、紅蔥頭，嚼下去確是鬆鬆的細致分明，
不沾牙，搭配上獨特的醬料，更是絕對的美味！
而清湯的湯頭也是製作不易，蘊藏了對美食的專業，湯頭鮮美好喝～
李奶奶表示，現在店也傳承給女兒及第三代了，還是秉持著傳統的手法製作！
好吃的第一訣竅就是要實在，東西全部新鮮按步就班的準備食材！
第三代的兩個店員還強力的推薦他們的米腸，
『外皮是豬大腸做成的，裡面用的是西螺米，秉著愛鄉親的推薦，
西螺人用西螺米做的東西絕不會洩氣辣！』
因為西螺的美食真的很多，不想一下子就吃飽，噗～凹了四分之一條米腸嚐鮮！
口味果然相當特殊且美味呢！
果然丸莊正妹推薦的，都不錯吃，之後有機會再一一的介紹唷～

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這篇命名為食光之城恰到好處，主要是因為西螺鎮蘊藏了點綴台灣美食的一盞光！
提到西螺，最容易聯想到的就是西螺七崁、阿善師民族英雄的歷史故事，
再來是凝聚西螺鄉土情深的西螺大橋，它的建立似乎讓西螺鄉民們都永結同心！
在美食方面就更厲害了～西螺可說是點綴台灣美食的第一盞署光，
是台灣醬油製造廠的重鎮，也因此西螺很多小廚師對美味的靈敏度也相對較高，
依口感食材特性選擇不同的醬油廠，往往一家普通的小吃店就好吃的不的了。
日前，因緣際會品嚐了獨家私房滷豬腳後就依值很想來參觀幾家醬油廠！

對了，說一下上面這張圖；西螺大橋在西螺歷史的傳承之下，可以說是西螺之光，
我們可以看到西螺美食、店家、工廠等，幾乎都會擺上西螺大橋做招牌背景！
特別參觀了丸莊醬油觀光工廠，很強力的推薦，這是來到西螺一定要來的第一站！
所以特別製作了這張圖～
以一個外地人來到西螺，從這裡最容易了解整個西螺鄉土間的戀戀情深。
『歡迎光臨！』兩位超級正的正妹帶著甜死人不償命的笑容和善接待每一位來客！
在正妹的引導解說下，很深入的把醬油工廠參觀了一遍。
首先，不用擔心有多少人參觀，正妹服務員就算一個人也會細心的講解，
正妹推薦下先看一小段關於西螺鎮醬油製造業的歷史短片，讓整個感覺更有ＦＵ！
之後是就可以看到古法醇釀的醬油器具，超知性的～
之前去大陸居住過一年，最難忍受的就是大陸的醬油，只有死鹹魚的味道，
正聽著解說到一半覺得台灣的醬油真是厲害，經歷那麼多流程才有這麼一瓶！
原來台灣醬油的好吃源頭還是有部分功夫是學習日本的釀造方式，
經歷老一輩的研發改良，讓早期農村台灣的醬油加豬油拌飯流傳成美食界一絕！
無論是黑豆還是黃豆，都要先經歷好菌的培養，
丸莊醬油廠特別展出了正在培育好菌的一籃豆子，整個可以感受到撲鼻的香味！
聯想到高雄那私房御廚魯豬腳時提到醬油選用搭配食材特性創造食物的口味～
歐～悄悄的吞了口水，又餓了呢！
之後驚嘆的看到正在釀造中一缸缸的醬油，順便偷拍一下正妹的側影，哈～
這位是很有料的正妹唷，該說員工訓練很紮實，他們都有老奶奶釀造的實力呢！

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很多時候想要融入一個地方，最好的方式就是清晨去逛當地菜市場！
在菜市場裡最容易感受當地的民情，探訪美食，在這周邊更必然擁有一片天空！
這一天的美食探訪之旅特別起了一個大早，雖說早起的鳥兒有蟲吃，
但是更需要有狐狸躊躇在獵物周圍觀察及老鷹銳利之眼的特質，
再加上不亢不卑的態度與市場大叔大審們混成一遍，很快地由陌生到熟悉～
水上鄉有三家店很值得推薦，剛好依照一般北部的息性，可以分早中晚餐品嚐！
因為停留時間有限，小彬就推薦早餐這家特好吃的旺橘早餐～

位於嘉義縣水上鄉公有市場門口的旺橘早餐，除了坐擁好店面的地理位置，
第一個吸引人的其實是出餐速度很快居然還有絡繹不絕的客人一再排隊搶購！
水上鄉在一般概念中是個不多人的地方，卻可以把人潮吸引過來，必有可取之處！
當下激動了美食偵查食指大動～
『老闆！你們甚麼東西好吃？』開口就知道問錯了話題，呵～
『甚麼都好吃』成了必然的回應！
細細的瀏覽了菜單，名稱和一般早餐店似有熟悉，確又略帶特色！當下，
非要把難題丟給老闆，『有沒有甚麼是既好吃，在台北一般早餐店不易吃到的？』
一般的鄉下地方名吃，常常都是以真材實料和古法烹調取勝，
旺橘早餐的李老闆卻多一份用心，運用地利之便，採用最新鮮的食材，
並依照食物的特性搭配研發耐人尋味的早點！
這次品嚐了鮪魚鐵板土司和燻肉乳酪捲。
雖不以外型取勝，但巧妙的自製鮪魚調合醬料，搭配最嫩的新鮮土司融合，
用鐵板速烤的手法，讓整客口感產生激盪的層次～鮪魚鐵板土司
外表一層薄薄的酥皮，融合內裡如吹彈可破肌膚般柔嫩的鮮土司，包覆特條鮪魚～
燻肉乳酪捲，運用大片精挑特甜青菜但化乳酪和燻肉的油質，
再加上其他食材巧妙的搭配，口感略帶嚼勁確不油膩！
李老闆不只謙卑，還推薦了附近幾家了不得的名吃，
特別是早餐競爭對手水上早餐鴨肉羹，形容他們的美味堪稱美食評鑑家了呢！
呵～可惜，已經先被李老闆餵飽了，所以也推薦這裡可以當中餐吃唷！
（市場轉角）
用完餐後在次輕鬆的晃了一下水上公有市場～
很有特色的一個市場，要是居住這裡有個廚房小彬就可以露一手辦桌了！
除了一般市場許多大致相仿現成的食材，嘉義布袋和東石港的海鮮急送十分推薦，
這個市集另一特色是，還分不同日期邀約來自全台個地的優秀攤販來臨時設攤！
讓整個鄉下地方的市場整個活絡了起來！
旺橘早餐的李老闆另外推薦自家開設的牛排館，雖說自家推薦怕是略有吹噓～
時間關係，也暫時無緣拜會，但還是推薦為晚餐！
主要是與在地的朋友碰面後，也強烈推薦，李老闆的牛排店料好實在又超便宜！
整個格局擺設都是為用餐環境設想周到，既浪漫，又促進食慾。
也是水上鄉最知名的飲食地標呢！
到北回歸線２３．５度，別忘了來中和街的旺橘嚐嚐李老闆的手藝唷！

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在台灣小吃界裡，很多師傅用盡巧思，讓自己販售的菜單登上美食之列，
而推薦這家乾拌蚵仔麵線，除了巧思及超群的真功夫，更增添了滋補養顏的妙效！
位於嘉義縣民生北路上這家鮮之蚵的老闆蔡明郎忙碌之餘特別陳述了開店的歷史～
原本父親是民國初年非常知名的辦外燴師傅，是很多知名顯耀的婚宴指定的御廚！
當時父親戀上美食而晚婚，於是將手藝傳給自己最小的親弟弟，同登外燴名師！
父親過世後叔叔親自訓練，蔡老闆和堂哥對吃的鍾情，雙雙學到父親廚藝的精隨～
擁有辦外燴名師的實力，平日缺屈居於這家小吃店研發美食、結交好友饕客！

小彬也是一時吃得太過癮，以致忘了多拍幾張店面和老闆的合照呢～呵～
蔡明郎表示～
一般我們吃到的蚵仔麵線，多半都是紅麵線，用勾芡及佐料讓整碗看起來豐富，
未必能表現出蚵仔的食物特色，食用上也比較不具蚵仔本身滋補的效果！
蔡老闆特別採用純手工的白麵線，運用名師對麵線特性的表現方式製作～
分成真功夫的快煮手法和快炒手法。
一般稍稍懂得廚藝的朋友能明白炒白麵線的難度，這種手法也是蔡老闆的一絕！
快煮，則運用廚師專用的爐頭，以快火將水先滾燙後，將手工麵線快速煮熟，
每個環節，時間的拿捏，都可能致使麵條未熟或過爛，成品Ｑ而不太黏也不斷，
拌上獨特的醬料，麵條吸附醬料的比例，也要恰到好處～
加上台灣最知名鮮蚵產地～布袋，親選大、鮮、肥美的蚵仔急送至店面，
運用很淡的一層薄粉，包覆鮮蚵滋補養顏的成分快速過熱水～
讓鮮蚵的鮮甜也能溢出在乾拌麵線中，讓人品嚐過後依然回味無窮！
下面這張是以前拍的也還不錯吃的一般蚵仔麵線～拿出來做個比較。
除了乾拌蚵仔麵線和炒蚵仔麵線之外，還要推薦一下蔡老闆的羹湯，
理所當然，吃乾麵似乎就該多來碗湯，然而，這碗湯的來頭也不小唷～
這碗湯小彬個人評鑑為五星級！
這種羹湯就算是五星級飯店的大廚親自選材料理也未必做得出這樣的美味～
羹湯的湯頭是運用純高麗菜熬煮出來的底，跟一般做羹湯用竹筍的手法大不相同，
一般的羹湯製作手法孕婦將無法享用，這碗確是相反，不但可食用，還養身！
魷魚的選擇也跟一般台北士林夜市吃到的魷魚羹大不相同，
大部分的魷魚都是批買現成的。
蔡老闆表示，真正魷魚要吃得新鮮吃得安心就一定要嚐嚐這一碗！
很多年輕一輩的廚子都已經不願意自己發魷魚了，（製作魷魚的手法）
身為名廚的蔡老闆，從小細節就自己拿捏，依照食物的特性做出口感最好的魷魚！
整碗湯不只品嚐到美味，更品嚐到蔡老闆的用心！

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冬天到了，吃飽是種幸福！這一篇將介紹青年夜市更多值得去品味的美食小吃！
位於高雄鳳山的青年夜市，雖沒有高雄其他夜市知名度高，並且經歷過幾次搬遷，
但許多攤位的料好實在與小老闆們的用心，許多美味都由這裡流傳到其他夜市。
沒多久前經歷了一次搬遷，厲害的壯舉是整個夜市的攤位格局完全相仿，
讓許多老饕們，不致找不到路。
冬令進補了，就先來推薦這家好吃又補身體的皇家麻油雞～

林老闆表示～
雖然整個青年夜市只有這麼一攤賣麻油雞，但端出來的每一道菜都絕不含糊。
家族幾代流傳下來辦外燴的真功夫更奠定了林老闆對食材及美味的堅持！
很快的老闆娘端上一碗熱騰騰的麻油雞，並提到～
我們看到麻油雞的每塊雞肉似乎比較小塊，這是因為老闆對選食材的堅持，
運用比較昂貴的純土雞，加上自家親戚精製高品質的麻油與調配藥膳熬煮。
煮麻油雞，熬煮的功夫火侯都是十分重要的環節，因為土雞本身沒有太多的油質，
加上老闆的好手藝，食用起來湯頭十分鮮美，香氣濃厚，也相當的養身！

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城門城門雞蛋糕，三十六把刀，騎白馬帶把刀，走進城門滑一跤···········
以往推薦美食，常會提到歷史背景，很多老店家都已經是第二、三代在傳承了。
有的青出於藍，有的卻走了味，這次小彬要推薦的這家城門雞蛋糕卻十分不同～

擁有多年設攤經驗的李老闆表示，很年輕的時候，有緣拜日本知名人形燒師傅學手藝，
加上自己的研發及對食物的擇善固執，做出了屬於台灣味的雞蛋燒，
而因為成本問題，無法自己開模，曾經嘗試以台灣的車輪餅與傳統雞蛋糕模具試做，
最後選擇用傳統雞蛋糕用傳統的形式，製造特別風味的城門雞蛋燒～



雞蛋燒和一般傳統的雞蛋糕很不一樣～
傳統的雞蛋燒沒有餡料、口味單純、久放就會縮起來······
李老闆在雞蛋燒中加入了各種不同的餡料，讓口味多樣化，並且強調用純雞蛋製造，
運用雞蛋的特性，久放也不會縮水，依舊保有食物的風貌！吃起來也比較有飽食感！

李師父同時提到，一個雞蛋燒裡面還蘊含著許多的學問！
包含了鮮奶、雞蛋和各種食材的調配比例、順序及火侯都是雞蛋燒好吃的關鍵，
許多的饕客嘗過了李師父的雞蛋燒後，都很想學習這箇中祕訣～
因此，李師父轉念思考，大方的改變小吃代代相傳的傳承方式，開放低成本的加盟！

在對美食的刁專觀點中，李師父是相當嚴厲的！
這加盟主不是有錢就可以當的，除了要訓練小吃攤久站的耐性，另外～
食材調配、客人的服務、及雞蛋燒成品的外觀都十分的講究，
有一點變形絕不交到客人手裡！雖是小吃，也有美食追求卓越的精神呢！



（ＰＳ：上圖兩位都是準備加盟的加盟主唷！）

從夜市開始擺攤的第一件作品就是當天不販賣的樣品，實實在在的呈現在攤位前！
之後，交給客人的都是最新鮮的！

每一種口味都有實際的樣品唷～



說了那麼多，決不能逃過食力派美食家周小彬刁專的嘴～

李老闆表示，雞蛋燒包餡的方式很不同，不是採用巧克力、牛奶等口味做餡料～
而是把這些一般觀念為餡料的食材拿來包覆其他食材，有的包覆起來就有點像紅豆餅！

馬上試吃一個巧克力口味的外形失敗品～



一種香甜、紮實與豐富的層次在口中竄動，邊吃邊回想起小時候吃雞蛋糕的感動，
卻又有很不同雞蛋糕的新穎，和多層次，似乎飛向了未來～
這麼好吃的雞蛋燒，真期望之後可以常常吃到！



這也是食力派美食探訪員周小彬對高雄青年夜市糕點類首推美食唷～

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有時候，一些美食店家獲得美食的評鑑優等，卻不一定能獲得小彬青睞～
主要原因是許多美食家不一定了解食物的特性，甚至有些是不會下廚親身去體驗的！
而反觀有些真材實料的美食評鑑家本身就有一身好手藝，推薦就必屬佳品！
因為自己的專研，品嚐每一口食物，可以體悟到食物的配料、特性及改進方式～
慶幸小彬有緣在高雄跟這麼一位厲害得角色借住兩宿當沙發客！
在品嚐過Ｄｏｎ親自燉的魯豬腳後，也更奠定了接下來小彬對高雄美食肯定！
Ｄｏｎ平常是個建築設計師，居家卻是個對美食成癡的巧手廚師～
巧手廚師Ｄｏｎ表示，平常在家最大的興趣就是料理，
要做出一道好的料理，每一樣食材都是關鍵，不在食物本身的價錢，
而是對食物本身的特性是否有足夠的認識！
比方說這鍋魯豬腳，選豬肉就是第一個重要環節，黑豬肉和白豬肉各有不同，
肉的扎實度、新鮮度、肉的血色、前後腿，還有肉的屠宰源都很重要！
要魯每個部位的特性都不一樣～
台灣的屠宰方式多半要先做去血水的動作，怎麼去血水也影像到之後魯汁的味道！
去完血水後，必須檢查過一次豬皮表面有無殘餘的細毛，並做去角質的動作！
其他食材的準備，包含去腥用的薑片、魯包的調配、醬油的選擇、冰糖的運用，
為此，小彬還特別計劃回程到雲林西螺去參觀醬油廠呢～
器具就更是重點了～
Ｄｏｎ表示，平常他的最愛使用的器具就是砂鍋和炭爐，
主要原因是為了保持食物最佳的加熱溫度～
一般的瓦斯爐多為藍火苗，溫度都高達１千多度，對食物本身的組織破壞過度！
不但很多時候失去了最適當的美味，也失去了可以攝取的健康！
炭爐卻很不同，除了使用上要在通風的地方比較麻煩，溫度只有約７００度～
源自港式大廚運用炭爐煲湯的手法，適當的加入比例大小適中的木炭，
反而更能恆溫的替食物加熱！
運用砂鍋悶熱保溫恆溫的特性，包覆整鍋食物加熱，
讓每一塊食物的鮮、甜～滯留在唇齒之間的每一口味道裡！
這一道菜色，Ｄｏｎ時常用來招待來自各地的家人朋友，不過要嚐到還是頗有難度！
黏中帶滑，滑嫩中有略含著豬皮的Ｑ度，
由於去角質的動作，使醬汁當中密度不同的調料逐層的包覆在豬皮的鮮為當中，
專業的去血水與去腥手法，讓肉質及骨頭散發出一種醇香～
很多美食餐廳都說美味的秘訣在於真材實料！
而真材實料，一定要把真材實料的廚師功夫算計在當中～
敬請期待小彬接下來推薦的重點美食店家唷～

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