城門城門雞蛋糕，三十六把刀，騎白馬帶把刀，走進城門滑一跤··········· 以往推薦美食，常會提到歷史背景，很多老店家都已經是第二、三代在傳承了。 有的青出於藍，有的卻走了味，這次小彬要推薦的這家城門雞蛋糕卻十分不同～ 擁有多年設攤經驗的李老闆表示，很年輕的時候，有緣拜日本知名人形燒師傅學手藝， 加上自己的研發及對食物的擇善固執，做出了屬於台灣味的雞蛋燒， 而因為成本問題，無法自己開模，曾經嘗試以台灣的車輪餅與傳統雞蛋糕模具試做， 最後選擇用傳統雞蛋糕用傳統的形式，製造特別風味的城門雞蛋燒～ 雞蛋燒和一般傳統的雞蛋糕很不一樣～ 傳統的雞蛋燒沒有餡料、口味單純、久放就會縮起來······ 李老闆在雞蛋燒中加入了各種不同的餡料，讓口味多樣化，並且強調用純雞蛋製造， 運用雞蛋的特性，久放也不會縮水，依舊保有食物的風貌！吃起來也比較有飽食感！ 李師父同時提到，一個雞蛋燒裡面還蘊含著許多的學問！ 包含了鮮奶、雞蛋和各種食材的調配比例、順序及火侯都是雞蛋燒好吃的關鍵， 許多的饕客嘗過了李師父的雞蛋燒後，都很想學習這箇中祕訣～ 因此，李師父轉念思考，大方的改變小吃代代相傳的傳承方式，開放低成本的加盟！ 在對美食的刁專觀點中，李師父是相當嚴厲的！ 這加盟主不是有錢就可以當的，除了要訓練小吃攤久站的耐性，另外～ 食材調配、客人的服務、及雞蛋燒成品的外觀都十分的講究， 有一點變形絕不交到客人手裡！雖是小吃，也有美食追求卓越的精神呢！ （ＰＳ：上圖兩位都是準備加盟的加盟主唷！） 從夜市開始擺攤的第一件作品就是當天不販賣的樣品，實實在在的呈現在攤位前！ 之後，交給客人的都是最新鮮的！ 每一種口味都有實際的樣品唷～ 說了那麼多，決不能逃過食力派美食家周小彬刁專的嘴～ 李老闆表示，雞蛋燒包餡的方式很不同，不是採用巧克力、牛奶等口味做餡料～ 而是把這些一般觀念為餡料的食材拿來包覆其他食材，有的包覆起來就有點像紅豆餅！ 馬上試吃一個巧克力口味的外形失敗品～ 一種香甜、紮實與豐富的層次在口中竄動，邊吃邊回想起小時候吃雞蛋糕的感動， 卻又有很不同雞蛋糕的新穎，和多...
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