彬涼下午茶

城門城門雞蛋糕，三十六把刀，騎白馬帶把刀，走進城門滑一跤···········
以往推薦美食，常會提到歷史背景，很多老店家都已經是第二、三代在傳承了。
有的青出於藍，有的卻走了味，這次小彬要推薦的這家城門雞蛋糕卻十分不同～

擁有多年設攤經驗的李老闆表示，很年輕的時候，有緣拜日本知名人形燒師傅學手藝，
加上自己的研發及對食物的擇善固執，做出了屬於台灣味的雞蛋燒，
而因為成本問題，無法自己開模，曾經嘗試以台灣的車輪餅與傳統雞蛋糕模具試做，
最後選擇用傳統雞蛋糕用傳統的形式，製造特別風味的城門雞蛋燒～



雞蛋燒和一般傳統的雞蛋糕很不一樣～
傳統的雞蛋燒沒有餡料、口味單純、久放就會縮起來······
李老闆在雞蛋燒中加入了各種不同的餡料，讓口味多樣化，並且強調用純雞蛋製造，
運用雞蛋的特性，久放也不會縮水，依舊保有食物的風貌！吃起來也比較有飽食感！

李師父同時提到，一個雞蛋燒裡面還蘊含著許多的學問！
包含了鮮奶、雞蛋和各種食材的調配比例、順序及火侯都是雞蛋燒好吃的關鍵，
許多的饕客嘗過了李師父的雞蛋燒後，都很想學習這箇中祕訣～
因此，李師父轉念思考，大方的改變小吃代代相傳的傳承方式，開放低成本的加盟！

在對美食的刁專觀點中，李師父是相當嚴厲的！
這加盟主不是有錢就可以當的，除了要訓練小吃攤久站的耐性，另外～
食材調配、客人的服務、及雞蛋燒成品的外觀都十分的講究，
有一點變形絕不交到客人手裡！雖是小吃，也有美食追求卓越的精神呢！



（ＰＳ：上圖兩位都是準備加盟的加盟主唷！）

從夜市開始擺攤的第一件作品就是當天不販賣的樣品，實實在在的呈現在攤位前！
之後，交給客人的都是最新鮮的！

每一種口味都有實際的樣品唷～



說了那麼多，決不能逃過食力派美食家周小彬刁專的嘴～

李老闆表示，雞蛋燒包餡的方式很不同，不是採用巧克力、牛奶等口味做餡料～
而是把這些一般觀念為餡料的食材拿來包覆其他食材，有的包覆起來就有點像紅豆餅！

馬上試吃一個巧克力口味的外形失敗品～



一種香甜、紮實與豐富的層次在口中竄動，邊吃邊回想起小時候吃雞蛋糕的感動，
卻又有很不同雞蛋糕的新穎，和多層次，似乎飛向了未來～
這麼好吃的雞蛋燒，真期望之後可以常常吃到！



這也是食力派美食探訪員周小彬對高雄青年夜市糕點類首推美食唷～

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記得很小的時候～
媽媽常常會在枕邊訴說童話故事白馬王子和白雪公主從此過著幸福快樂的日子！

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