說完台灣的平民級食神料理,當然也要對應一下對岸的平民食神料理!
小彬特別要介紹的是關中的特色麵食

由於關中地區也是一個樞紐中心之一,而且這裡以麵食為主,
因此..本地加上各地引進的麵食料哩,紛紛成為這裡的特色!

可以說,到了關中,就像到了麵條的世界,一天三頓吃麵條,保證樣樣不重復
眼觀鼻聞都是麵條的燦爛與馨香。所以熱愛麵食絕對不能錯過!



沒錯,陜西十大怪中有一怪是“麵條像腰帶”,就是指這個Biang Biang麵。
這個字恐怕要在老舊的康熙字典裡才能找到,很複雜吧!

Biang Biang麵有許多家分店,但是以南院門的總店味道最正點!且料好實在!
其他的分店不知是不是老闆不在身邊偷工減料..呵呵,那就不得而知了!



關於這個字~有個傳說,在唐時,有一位秀才,來到長安趕考,
饑腸轆轆之際,路過一家面館,聽見裏面biang biang之聲不絕,踱了進去,
只見裏面白案上擺滿了長條狀面快,大師傅提過一塊,扯住兩頭,
在案板甩成褲帶般寬厚,扔進鍋裏,煮了幾滾,撈進墊有青菜豆芽的大海碗,
灑點幹面辣椒、蒜末等,再澆上熱油,只見茲拉一聲,店裏香氣一片。

端上來,秀才風卷殘雲喋得一乾二淨,滿頭大汗。
吃飽喝足,秀才問道,這面何名?老闆答道:biangbiang面。

秀才從未聽過,又問:咋寫?
這家麵店是遠近聞名的老字號,其做的面全憑揉的功夫,
至於寫法,店主從未想過,更何況字典裏也沒有。

秀才讀破五車書,尋思一陣,在桌上寫到:
一點上了天,黃河兩道彎,八字大張口,
二字往裏走,左一扭、右一扭,中間夾個言簍簍,
你也長、我也長,裏面坐個馬大王,心字底,月字旁,
留個鉤搭挂麻糖,推個車子遊咸陽
。”

硬是生造了一個字,寫盡了關中的山川地理,這便是“biang“字的寫法。 



大致上最基本的口味有三到五種,可以一次點兩參,就是加兩種口味臘!
這裡的食客和老闆都通稱裡面的配料叫做哨子~
加西紅柿(番茄)和牛肉..兩參是小彬的最愛喔!




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彬涼下午茶

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