close
認識小彬的大概都知道，對於羊肉就是不知為何有種強烈的難接受，
所以在台灣賣羊肉的，能哄小彬喝完一碗湯，就是極品了！
冬天到了，總要來點這種挑戰味蕾的補補身子，尤其豬八戒流感當道，
把身體養壯一點對時代青年好像也是應該～
日前，幾個好朋友連哄帶騙的把小彬綁到這家店來，非要我啃幾塊羊肉！
雖然剛開始有點想逃的慾望，後來還是決定在此留下紀錄推薦！
因為不擅長吃羊肉爐，所以事後發現到都沒有拍到重點可以拿出來分享，真是遺憾！
姑且不論吃甚麼，光走進這家店的整體感覺，就讓我覺得很喜歡，
尤其是帶著一副眼鏡的白髮掌櫃的，雖帶著口罩，但在復古的櫃台裡敲著算盤～
簡直經典！
牆面一片大匾額，也是以復古的方式雕製，一旁則是密密麻麻的媒體爭相報導文﹒﹒
仔細瞧去，來頭都不小呢！好吧～反正都上賊船了，就勉強試一下味道唄！
老闆真貼心，先來盤毛豆做招待，讓我們在點菜與等待羊肉爐上桌前，可以先止饞一下。
吃羊肉爐，當然要來碗麵線，然後點兩個小菜搭配一下，（其實是怕我悶）。
然後開始挑剔！
從一盤青菜就可以看出這家店非常用心在每一道菜上，青菜清洗得很乾淨，
不是自助餐那種一把青菜泡泡水，整把去頭去尾剁了段就下去炒。
選菜和整理都處理得很好，所以整盤乾乾淨淨，色澤翠綠，熟度恰到好處！
說到麵線，用傳統手工麵線，（就是用鹽保鮮的那種）也煮的剛好Ｑ度，
搭配十分清淡，和原本的淡淡鹹味，十分可口，是很用心的店家。
雖然對我來說，要忘記它是羊肉還蠻難的！
不過在這還是要簡單說明一下小彬對羊肉的區分～
小彬最怕的羊肉味道～台灣山羊，台灣屠宰方式，鮮，但卻也保留了最濃厚的羊騷味！
其次就是一般山羊了。
稍為能接受的是澳洲進口的棉羊，可是老闆一定要能做好一定程度的去腥去騷的能耐。
最能接受的是回民屠宰的棉羊～一般只有回教國家或是中國大陸西部可以吃到。
因為他們的信仰不吃帶血的食物，所以屠宰中就把血放得很乾淨，
也就是煮的時候，不會帶有血泡，煮湯完全不需要撈殘渣，
腥味與騷味都只要做得很一般就可以讓人接受！用烤得更是可口好吃！
小德張挑選澳洲進口羊肉，採用獨特的中藥料理手法，
在每一鍋上桌時就是預煮道剛好可口，炭爐和陶鍋也是之前介紹過很棒的料理方式，
因為炭爐和陶鍋可以讓肉類食物在不破壞營養的加熱溫度中慢慢燉熟，
整體來說，小德張處理羊肉的用心和專業是相當棒的！
也難怪，有兩層樓的座位，卻常常要排隊等候～直得推薦！
最後放上這張洗手間照片～
哈，覺得還蠻能善用空間，小巧，還提字，感覺很特別﹒﹒這是題外話辣！
把位於台北縣永和市中山路一段89號的小德張推薦給大家～
還不知道的饕家，不妨來試試！
小彬推薦過得其他進補美食～
2008.11.28 食記～冬令進補了，青年夜市特輯
2008.12.12 食記～進補篇牛肉麵特輯，金春發
2008.12.10 食記～進補篇牛肉麵特輯，絕活蔡
所以在台灣賣羊肉的，能哄小彬喝完一碗湯，就是極品了！
冬天到了，總要來點這種挑戰味蕾的補補身子，尤其豬八戒流感當道，
把身體養壯一點對時代青年好像也是應該～
日前，幾個好朋友連哄帶騙的把小彬綁到這家店來，非要我啃幾塊羊肉！
雖然剛開始有點想逃的慾望，後來還是決定在此留下紀錄推薦！
因為不擅長吃羊肉爐，所以事後發現到都沒有拍到重點可以拿出來分享，真是遺憾！
姑且不論吃甚麼，光走進這家店的整體感覺，就讓我覺得很喜歡，
尤其是帶著一副眼鏡的白髮掌櫃的，雖帶著口罩，但在復古的櫃台裡敲著算盤～
簡直經典！
牆面一片大匾額，也是以復古的方式雕製，一旁則是密密麻麻的媒體爭相報導文﹒﹒
仔細瞧去，來頭都不小呢！好吧～反正都上賊船了，就勉強試一下味道唄！
老闆真貼心，先來盤毛豆做招待，讓我們在點菜與等待羊肉爐上桌前，可以先止饞一下。
吃羊肉爐，當然要來碗麵線，然後點兩個小菜搭配一下，（其實是怕我悶）。
然後開始挑剔！
從一盤青菜就可以看出這家店非常用心在每一道菜上，青菜清洗得很乾淨，
不是自助餐那種一把青菜泡泡水，整把去頭去尾剁了段就下去炒。
選菜和整理都處理得很好，所以整盤乾乾淨淨，色澤翠綠，熟度恰到好處！
說到麵線，用傳統手工麵線，（就是用鹽保鮮的那種）也煮的剛好Ｑ度，
搭配十分清淡，和原本的淡淡鹹味，十分可口，是很用心的店家。
雖然對我來說，要忘記它是羊肉還蠻難的！
不過在這還是要簡單說明一下小彬對羊肉的區分～
小彬最怕的羊肉味道～台灣山羊，台灣屠宰方式，鮮，但卻也保留了最濃厚的羊騷味！
其次就是一般山羊了。
稍為能接受的是澳洲進口的棉羊，可是老闆一定要能做好一定程度的去腥去騷的能耐。
最能接受的是回民屠宰的棉羊～一般只有回教國家或是中國大陸西部可以吃到。
因為他們的信仰不吃帶血的食物，所以屠宰中就把血放得很乾淨，
也就是煮的時候，不會帶有血泡，煮湯完全不需要撈殘渣，
腥味與騷味都只要做得很一般就可以讓人接受！用烤得更是可口好吃！
小德張挑選澳洲進口羊肉，採用獨特的中藥料理手法，
在每一鍋上桌時就是預煮道剛好可口，炭爐和陶鍋也是之前介紹過很棒的料理方式，
因為炭爐和陶鍋可以讓肉類食物在不破壞營養的加熱溫度中慢慢燉熟，
整體來說，小德張處理羊肉的用心和專業是相當棒的！
也難怪，有兩層樓的座位，卻常常要排隊等候～直得推薦！
最後放上這張洗手間照片～
哈，覺得還蠻能善用空間，小巧，還提字，感覺很特別﹒﹒這是題外話辣！
把位於台北縣永和市中山路一段89號的小德張推薦給大家～
還不知道的饕家，不妨來試試！
小彬推薦過得其他進補美食～
2008.11.28 食記～冬令進補了，青年夜市特輯
2008.12.12 食記～進補篇牛肉麵特輯，金春發
2008.12.10 食記～進補篇牛肉麵特輯，絕活蔡
全站熱搜
留言列表
