台灣又在搞黑箱～黑香芒果 @ 彬涼下午茶

在台灣吃水果真得很幸福～來台灣，必定要吃上幾樣當季上好水果才不枉走一趟！

星期六跟朋友到士林的看電車咖啡館聊天哈啦，就不小心聊到了水果。
當然囉！個人還是獨愛台灣水果，勝過許多進口水果！

不過，要吃到水果中的Ａ貨，要嘛就是要有門路，再不然就要鈔票夠厚了～

打個比方，大家吃過獼猴桃（奇異果）吧？
無論是黃金的還是翠玉，我們在市場上能夠吃到的品種大多是產地大宗的品種！

大陸就有一個獼猴桃大倉庫在陝西的周縣，
在大陸各地吃所謂的國內獼猴桃大概就是一種翠玉口味，不過，
要是有緣在產季踏入周縣，就有機會品嘗到十多種更精緻奇妙的奇異果品種，
因為數量有限，大多只有在周縣流通。

扯太遠了，真是抱歉﹒﹒﹒
在一邊喝咖啡的過程，蔡同學居然Ｃａｌｌ來了慕名已久的水果達人『幸福食客Ｌｅｏ』
當然不能讓他白來，一定要跟他Ａ個高檔次的新鮮貨來試試～

ＯＨ！ＹＡ！感謝Ｌｅｏ幫我們帶幾顆超好吃的黑香芒果來試吃！

台灣的芒果進入盛產期已經有一段時間了，
從產期最早的土芒果開始、愛文、金煌、玉文、玉林等品種也陸續上市，
深綠外皮、黃果肉的「黑香」芒果，外型有點像大一號的土芒果，嚐起來有淡淡龍眼香，
由於產量不多，所以市場價格也高很多，目前台南縣主要種植在官田鄉及南化鄉一帶。

一般會在市場上響噹噹的名號，當然是不錯的品種，在台灣最有名的就是愛文了，
但是要吃到更稀奇的口味，黑香就是不得錯過的選擇了。

本著品美食又照顧農民的心情，很想把當天學到的一些東西都分享出來！

就先從分辨好壞芒果說起好了！
以前小時候總是負責吃就好，根本不會挑水果，拿到好吃的是運氣，
拿到不好吃的就白白照顧了水果攤，當幫他們清屯貨～很暈。

吃水果大家都想要吃品項好，內容甜度高，口感一流﹒﹒﹒
憑『外在美』就可以認識『內在美』嗎？

世界各地大部分的水果在農夫採收期都不敢用真正完熟的水果出貨，台灣也不例外，

除了產地的Ａ貨水果宅急配，
是天天和這些水果相處，也最認識這些水果的農夫親自篩選最好的完熟水果打包急送，
之前有緣遇到正在包裝水果的農夫，他們形容在包裝一年度收成最美好最滿意的水果，
就像在嫁女兒一樣，不知道品嘗的人是不是有感受到岳父大人對女兒的愛？

一般在菜市場買芒果怎麼挑呢？
注意了，如果在熟度還不夠的情況下被『催熟』的水果就沒有足夠的甜度。
（所謂的催熟就是水果採收時外觀比較『生』以方便保存！賣相、色澤就由果商來整理，
比如木瓜用報紙包或其他包裝，甚至微烘讓木瓜如同處於溫室中，創造木瓜的熟度和色澤。
很多水果都會在盤商和攤販的整理中催熟，有的水果催熟甜度高漲，有的就上升很少，
大多水果商也是這麼處理芒果的。）

被催熟的芒果很容易出現『表裡不一』的情形，尤其是外表漂亮、黃澄澄的要特別注意，
辨別方是最簡單的就是看『蒂頭』，完熟的芒果，蒂頭會有一些微的凹陷進去，

以這款黑香芒果來說，下圖這蒂頭已經微凹，顏色本身應為綠色，但已開始變黃，
如果表皮又已經有小局部的微皺，千萬別買！
因為它可能已經過熟了，說不定籽都黑了！

除了蒂頭，另外挑選的要件就是『斑』越少越好，可以的話，不要有！
對一些盤商來說，出現黑斑的芒果，就被列為Ｂ貨，通常有兩種處理方式，
一就是流入攤販，這樣的水果也不是不好吃，只是局部受損或是外觀不美。
二就是製作果乾，只要不淪為Ｃ級貨，當果乾的成品應該是最好的運用，也相當可口！

黑香芒果每年在七月中、下旬左右成熟，比愛文晚了約半個月，因成熟後外皮仍為綠色，
果農需以觸摸方式判斷成熟度，果肉吃起來有淡淡龍眼香味、纖維細等特色。

黑香芒果的市場價格雖好，但知名度並不高，官田鄉農會曾在四年前與東森購物合作促銷，
現在並未列為主力促銷品種，消費者可能得多打聽，才有機會吃到這種少見的產品。