哇～真的有人喝螞蟻酒？ @ 彬涼下午茶

有時候分享一堆食物，並不是有一些朋友在看或是店家而分享，
這是位在四川綿陽安縣一家很少人會到達，也很少人會去的餐廳～

儘管如此，這裡的食物卻代表了另一種有趣的意義！
不是最好的食材、不太會修飾的擺盤、就連一盤菜的搭配都很陽春，口味卻相當地道；

這樣的菜色流傳到香港、澳門、台灣就會有獨特完美的修飾，可終究有些無法帶走的味道。

記得之前去雲南哈尼族的農家裡跟一個年輕的媽媽討教廚藝，
有許多菜色是窮出來的、節儉出來的還有無聊出來的～

因為農村的貧窮，不是甚麼大日子都捨不得吃肉；因為沒有保存食物的冰箱，
所以，不管甚麼雞鴨魚肉，多餘的都是醃製起來。

過年過節左右鄰舍殺一頭牲口，鄰居們大家分一分後，
分到的那一塊，一吃就是幾個月，甚至一年。

有些菜色還真是因為婦女們一早勤快的把整天的活忙完了，
整個下午好一點的就跟鄰居聊聊天話家常，有時候還真無聊，
就用田野裡的各樣蔬菜隨意創造新的料理手法。

在安縣，也有許多是環境創造出來的風味，那是無法被帶走的地道風味！

這次來到安縣，大致上比較喜歡的餐廳，就是這家燕字清真餐廳了，
以前在大陸生活，就比較喜歡去清真的餐廳，首先是他沒有豬肉！

重點不是表是本人不愛吃豬肉，平常還是蠻常吃的！
這個要用宗教的角度來分享可以講很久，直接一點說，以醫學的角度來看，
豬本身是雜食性的動物，古代的醫學和烹調技術都不是很好，
所以古代吃豬肉容易血管阻塞，還有產生傳染病﹒﹒﹒吃帶血的肉類也是一樣，
清真因為回教信仰不吃豬肉，其牠牲口也都是放乾淨了血才料理，
也因為對這些細節的重視，清真的餐廳在食物的料理上，也比較講究衛生乾淨。

粉蒸肉，鄉下地方就比較不會注重做粉蒸肉的刀功，
另外，一般台灣印象中粉蒸肉是用豬肉，在清真的店家裡，一切變成了牛肉，
略帶點肥牛的粉蒸肉，再加上因為四川氣候的燥熱，所以口味下的比較重～
對於來自外地的旅客，這些菜餚都十分的下飯，拌著飯吃，簡直美味！

不過這裡似乎是以吃菜為主的地方，米飯通常都要先交代了，還未必先上。