地址:台北縣板橋市裕民路117號
電話:0982885574
營業時間:17:00~1:00(星期一公休)

一毛不拔官方部落格



說實在的,以前不太吃鹽水雞,
肉類中,雞肉是比較喜歡的味道,但自從很久前有一次在永吉路吃了一次很雷~
就是很濃厚的雞騷味,泡那帶酸的鹽水﹒﹒之後就一直不願再吃鹽水雞。

有一次格友藍屁股專程帶了一大袋的食物,裡面就是雞肉和蔬菜,
對久久未接觸鹽水雞的小彬,甚至搞不清楚,那就是鹽水雞~

趁著其他主菜還沒上桌,就嗑了幾塊青菜、雞肉和軟骨;
居然超級好吃,從此念念不忘,一直記得要去吃這家一毛不拔!
備註:不如買S=英文中翻憂鬱個屁的簡稱,化名藍屁股

這天看到藍屁股在噗上約要去吃六根,馬上逮到機會~
『藍屁股,算我一份,但是可不可以帶我去買一毛不拔』
其實,一毛不拔才是我真正的焦點,真的好吃到會上癮!



有看過一個大男人,一大早上街買菜,卻比婆婆媽媽更計較菜的品質的嗎
這男人下了重本,而且料理的過程都相當的費功夫!

為了每一種食物的口感,料理的時候,有的要做好幾次的冷熱交替、有的控溫計數,
添加的佐料,甚至有些食物要搭配中藥材來料理,為的是對美食卓越的追求!

難怪在一毛不拔的每一道菜色都是極品,說不出哪一道菜色才是真正的最愛,
因為真的每一道都很喜歡!

翠綠可口的四季豆
在男人買菜的個性中,老闆就是不論外觀或是飽滿都不計成本挑最好的,
光成本就比一般攤位貴了將近一倍,是CP值很高的第一道非吃不可的選擇!



翠綠涼拌苦瓜
為講求色香味俱全,在跟老闆淺談之下,知道這道菜也是經歷了許多風霜~
試過很多種料理程序和手法,也試過不同的苦瓜品種,
挑選出來的翠綠苦瓜也試老闆自己的最愛之一!



很難全部一一的介紹,特別是有時候老闆上市場,有些食物老闆是濘缺勿濫,
有些又因為季節性的缺貨,這趟有一道菜沒吃到,就是讓小彬十分懷念的雞軟骨
在日式燒烤店裡一份雞軟骨就要價好幾百,用炭火燒烤配佐料卻未必有這裡的好吃。

魷魚和豬腳筋
是原本就CP值很高的食材,經歷冷熱交替和獨特的料理,口感更是好得沒話說。



玉米筍和馬鈴薯
這都是之前沒吃到的,這次和藍屁股把酒言歡,這也是相當驚訝的好吃,
聊天之虞,就連老闆也在生意的空檔來夾兩口吃!



藕和龍鬚菜
藕是老闆相當費功夫的一道功夫菜,也是和老闆三個大男人最讚不絕口的一道~
搭配佐料相當可口,就算不搭配佐料,也有驚奇的奶香味道。
龍鬚菜的青脆也是訝異的口感,是不錯的下酒小吃。



鹽水雞 理所當然的主角
個人覺得老闆對於鹽水雞處理之細膩,讓人忍不住一邊啃一邊豎起大拇指,
除了食材的精挑,衛生處理之嚴謹,製程更是冷熱交替,搭配著佐料細心醃製,
整個口感有脆度又有韌性,還富有嚼勁,也是很愛很愛的最佳雞主角



還有很多整雞和部為細緻的處理,這些恐怕要自己親自動口去體驗囉~



廢話不多說,拎著幾瓶飲料點個幾道菜色,就在一旁和老闆一同嗑了起來~
第一次見面,雖是一見如故,聊的不亦樂乎,
但是老闆還是不忘謙卑的和我們討教,爭取進步的空間,讓人十分佩服!



吃了還想再吃~不知不覺,居然嗑了兩盆~挖哩勒,再打包一帶回去。



很想記錄下那三個男人吃這一鍋幸福滿足的表情,
回到家才發現~這是沒有拍下的最難得回憶!



現在不用特別跑到板橋的裕民路,就可以吃到一毛不拔鹽水雞了~
打通電話就可以團購,對剛成為無車階級的小彬,真是一大福音!
現在每星期都想定幾份來和朋友們分享~

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