彬涼下午茶

水餃在中國人的傳統裡代表著元寶，一般在特定的日子裡會拿來當作象徵吉利的佳餚。
記得小時候住在農村的時候，隔壁叔叔高麗菜收成都會分好幾個給我們家，
爸爸和媽媽常會特地剁碎幾顆高麗菜豁著肉和調味，做包水餃的餡料！
所以水餃對我來說，不單單是愛吃，更代表著一份獨特的記憶。
透過公司同事幫忙收貨，總算在回國的第一天，就拿到了期待已久的村子口水餃，
這次寄來的一整箱都是低溫冷凍宅配的水餃，內容物有三包；

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以前就很喜歡吃雲南料理，來到哈尼族的村落，
光是分享食記，應該無法滿足貪吃的腦細胞，學幾道特色料理就成了理所當然的功課；
在元陽哈尼族的料理，有許多不凡的特色，讓我有一種感想；
那似乎有些是因為當地的貧窮和節制加上對美食的追求和哈尼婦女們的創意，
當然也有很大部分是元陽特有，好山水出產的好產物！
粑粑
過年、過節、娶親、生子，以哈尼族的習俗來說，粑粑的地位～
就像台灣過年都會吃年糕、結婚都會送的喜餅、生小孩都會送的油飯﹒﹒﹒
一般過節還有接待遠來的好友也都會做一些粑粑。
看起來不怎樣，吃的方法卻好幾種變化，有烤的、炸的、煎的，

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每次過年到了，媽媽總是煩惱那裡清潔了沒？年菜該準備甚麼﹒﹒﹒
幾天前一個朋友請吃中餐，他說：桌上有了一鍋金銀珠寶，
只要有條小魚和小菜搭襯就十分豐盛了～這一招馬上就學了起來～
馬上準備一甕，該說川饌的佛跳牆就是年菜桌上的金銀珠寶了！
川饌的食品在美食界也算是名聲相當響亮的金字招牌了，
很榮幸可以優先品嘗鴻運百福佛跳牆，優先感受一下年節的氣氛～
這一整盒的包裝很實在，沒有多餘的包裝暫空間，份量卻很體面，
無論是自用送禮都很合宜，1500g的重量，去除外包裝還有足秤。
外在分數，個人給予高度肯定唷～
不過，如果真要在過年時當桌上的年菜，份量可以再多一點，最好一次兩盒。
（以前年夜飯家裡都有十多人一起吃）
川饌受到許多電視媒體的專訪，也曾經是電視新聞台上示範佛跳牆的公認標地，
對川饌佛跳牆的口味和食材的札實早就嚮往了～
佛跳牆在年菜桌上的金碧輝煌是過年絕對不可或缺的一道主菜色，
製作過程相當費功夫，所以特別被食神電影拿來做文章，
雖然最後食神以黯然銷魂飯，但是相信如果食神完成這一鍋，一定更令人期待～
川饌佛跳牆在電視上的示範過程感覺就不失為一個食神。
有好幾中食材不但要先細部處理過，還要先炸的金光閃閃，
蹄筋、豬小排、鵪鶉蛋、蒜頭、芋頭﹒﹒﹒都是讓整鍋金碧輝煌的重要角色唷～
川饌鴻運百福佛跳牆在選料上都是佛跳牆最地道的食材～
成分：特選魚皮、干貝、鵪鶉蛋、檳榔芋、特選蹄筋、蹄尖、豬小排、
天津乾栗、霧峰金針菇、筍片、豬肚、魷魚、雞肉塊、香菇、開洋、蒜頭。
真正食用發現道除了以上料都有，內容有些小變化又比去年進步很多，又更好吃了～
內容物還有金鉤蝦，香菇是一整朵的也非切絲唷！雞肉塊多半是雞腿部位。
感覺相當有誠意呢！！
好幾塊的蹄尖肉，每一塊都還ㄉㄨㄞ、ㄉㄨㄞ的很有彈性，
第一口品嘗，就有一種幸福滋味，不會太鹹也不會太甜，不像外面一般的辦桌菜，
反而有一種阿嬤老手藝的味道。開始帶著心靈時空旅行趣～
撈起來的每一瓢，幾乎都不或缺的金鉤蝦，
每一條幾乎都是完整的，不是碎成多節的次級品，讓人十分可信任。
干貝雖然不大，但是分量卻也不少唷～
天津乾栗也是好幾顆，隨便就可以舀到，也是粒粒完整，入口精采呢！
之前跟朋友吃了不同的佛跳牆，不知怎麼，少了鵪鶉蛋，似乎就少了一味，
燉好這一鍋的時候，發現到有好多顆唷～心裡就特別的開心！
也給哥哥推荐了這一鍋呢！
整朵的香菇，頓時之間又想到民視娘家的劇情～
那豬腳大王在教女婿包肉粽的功夫裡面，就是放這種整朵厚實的台灣香菇。
蒜頭也是一整顆的好多顆，難怪這一鍋川饌會這麼香，仔細算來香菇也不少呢！
豬肚火侯下得恰到好處，大小比例剛剛好，柔軟又有剛好的嚼勁，
如同在軟綿綿的彈簧床翻滾，一種舒服又愉快的心情，盡在這一鍋的品味中慢慢浮現。
芋頭，對市場行情稍有了解的都知道今年芋頭的產量價錢和品質都是相當不錯的，
所以芋頭的好吃，基本上湯頭不錯，芋頭隨便燉都會超好吃﹒﹒﹒
魷魚大塊量又多，也是搭配不錯的附屬物唷！
雞肉有好多塊都是接近雞腿的部位，不知道是不是我的運氣太好～呵呵
因為有炸過再燉，口感整個很Ｑ﹒﹒味道不錯唷～
所有的食材

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今天抱了一箱來自樂天市場的呷七碗頂級佛跳牆回家，剛好姪子們要來共進晚餐；
於是考了他們佛跳牆的由來～
中國最會編神話故事了，連小孩編神話故事的功力也是一流，
『耶穌為了幫佛主減肥，特別煮了一鍋好料的要給佛主吃，佛主一聞到香味就很想吃，
但條件是，佛主要天天跳牆減肥成功才可以吃﹒﹒﹒◎※＠＃﹒﹒﹒』ＸＤ胡扯～
呷七碗

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以前曾經為了美食找藉口旅遊，
有一次為了吃一碗乾的蚵仔麵線衝動的跑到嘉義。
又有一次，為了一頓傳統的小吃，耗費年假到花蓮瘋了三天。
為了吃地道的烤全羊，還有傳說中愛吃導演指定餐廳，飛奔到大陸。
還有一次品嘗了傳說中的德國豬腳，竟想到屏東的萬巒豬腳應該可以來ＰＫ一下，
買了火車票，就想直奔屏東，這種土洋大戰的戲碼已經好久沒在料理上展現了。
幸好老闆沒準假告銷～
轉眼過年就要到了，幾個好朋友都知道今年過年我要準備要去長征中國大西部的旅程；
但是想到媽媽交代；哥哥要帶兩個小孩回來，姐姐和姊夫也要帶兩個小孩回家，
還有阿姨、叔伯姑舅﹒﹒﹒好像今年過年家裡會爆滿；
是好消息，因為有很多親朋好友會來拜年，陪媽媽聊聊天，
也是壞消息，因為對媽媽的了解，他肯定會餐餐東忙西忙的，如同聖經裡的馬大；
就是餐餐都想端出上好的料理～
所以囉，
很想在除夕搭機出發前，幫媽媽搞定一些年菜，現在就開始張羅品嚐適合的美味。
很慶幸的在2011跨年夜時，認識了屏東這家超好吃的萬巒豬腳小老闆；
跨年夜當天在圓融互動科技裡面一邊品嚐著各地美食，一面看著煙火～
印象中就是羊肉爐、德國豬腳和萬巒豬腳～總算有了中洋大ＰＫ的場面了；
最後因為天氣的寒冷，似乎羊肉爐奪冠了，但對於不愛吃羊肉的來說，
萬巒豬腳是印象最深刻的咯！
因為萬巒豬腳太好吃了～Ｈｅｙ～Ｈｅｙ～
就在跨年的序幕，跟小老闆偷偷藏了一包回家跟家人分享那黯然銷魂的萬巒豬腳。
原來訂購這超好吃的萬巒豬腳，還附贈了三包可沾可淋的醬汁～
據陳老闆陳述，這款的萬巒豬腳是家裡一代代傳承的口味，
他的弟弟完全的承接了衣缽，口感更勝。
這也是目前他比較過屏東各家萬巒豬腳口味最令人滿意的；
原本家傳的口味只在小老闆家裡獨戶品嚐。
自己卻另外任職一家當時沒甚麼名氣的萬巒豬腳商家，
後來經過陳老闆的企劃巧思，居然幫那某家萬巒豬腳成就了響亮名氣的霸業。
如今，陳老闆決定挺弟弟重新回歸家業，就利用跨年夜帶了幾包豬腳請大家評鑑～
這麼讚的好物，他們肯定能『兄弟同心齊力斷金』
隔天，趁著哥哥帶姪子和姪女回家，立刻就拆來試試大家的口味～
頗有份量的，居然要動用到家裡面比較大的盤子
一開始小孩們各夾了一小塊吃，沒想到後來居然一個搶肉吃，一個搶皮吃；
就連平常不愛吃豬皮和肥肉的大嫂看小孩搶成一團，也跟著一試究竟～
ＸＤ～居然跟著搶～哈！
一整副的豬腳，還包含了大骨，一定要把最大的大骨取出來另外啃，
大盤子才裝的下，一整個料好實在。
豐富的膠質和ㄉㄨㄞ～ㄉㄨㄞ的有彈性有Ｑ勁，更是讓人戒不掉的好味道。
一餐就嗑完了一整盤，可以說是破了近期出現在餐桌上菜餚的紀錄～
後來還不用我開口，媽媽就說了；『過年在訂個一兩包回來當年菜吧！』
挖哩勒～馬上打電話給陳老闆～這一包中選了我家年菜佳餚唷！
現在料理包裝技術越來越成熟了，處理起來還真是容易～
買來一整包可以用微波加熱，也可以用水煮，口味都是一致的好吃；
之前吃飯菜舖子的食物也是差不多這種方式處理，居然還變出烤雞！
因為家裡的微波爐老舊比較不好控制，就用水煮的唄！
ＸＤ～因為份量大，相對的也讓我用大炒鍋煮了一大鍋水才搞定，
關於加熱的方式，一定要提醒一下份量的大小，購買時一定要三思家裡的加熱器具。
想到電視之前酒品的廣告詞～（台語）『三層豆乾切兩塊擺先蔘茸來一瓶』
真是善哉善哉～未成年請勿飲酒！
用餐後還是泡壺潽洱茶養身比較實際～哈～
真是飽足的一餐。
據說，全新的一年老闆打算更換新包裝囉～
還兼賣扁食～豬腳都那麼好吃了，下次一定要訂幾包來吃吃看！
要吃的要達『右』唷～
湊夠人才有凹的動力～哈哈哈！

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每次走進廚房都在想，那麼懶，到底能夠搞出甚麼好料～
甚至有時候在廚房晃進晃出的，晃了老半天，最終還是方便麵一包！
但是腦海中還是無法填補沒有美食的遺憾。
感謝阿月媽咪推薦的『飯菜舖子』，總算發現了專屬我的『魔幻廚房』
原來輕而易舉的，就可以變出一道道美食。
這一箱法寶裡面有香烤無骨雞腿排、砂鍋牛腩、醬爆豬小排、綠色奇蹟（湯）。
都是相當簡易的餐包，只要透過微波、蒸或是煮﹒﹒等方式加熱就可食用。
以個人食量來說，一餐吃一包恐怕還吃不完，份量還蠻多的呢！
現在很多家庭都是雙薪家庭，回到家還要等著動廚，還是有很多麻煩之處，
善用一些市面上或團購的料理包，真的可以省去不少時間～
這一次，整箱就在公司收貨，回家都省去了買菜時間，就能變出一桌好菜，實在方便。
每一包都有易撕開的封口設計，甚至比較大份量的砂鍋牛腩，還有夾鍊設計；
冷凍配送，裡面還附說明書，把美食變得超簡單。
先來嗑個香烤無骨雞腿唄！
因為家境清寒，家裡也買不起微波爐（ＸＤ就算買也很少在用）
所以就直接用大鍋隔水加熱～滾水煮約５～１０分鐘就熟透囉！
最近不知道哪根神經不對勁，悄悄愛上了青菜，所以就先燙一點來搭雞腿囉～
（記得先燙青菜在燙料理包）
這樣的青菜搭配內附的醬料來佐無骨雞腿排，應該很讚吧？
一包雞腿排裡面有兩隻很大的雞腿唷！
才搭一隻就已經夠一個晚餐的份量了，有兩隻耶！
ＸＤ～真的缺情人就要肥死我了！
要是在來兩根蠟燭，一瓶紅酒，那燭光晚餐就要浪漫死人囉～
幻想過後回到現實，一個人的嗑兩隻香烤雞腿，簡直無敵爽～
飯菜舖子的這香烤雞腿還真厲害，
明明我就是用水煮的，居然還真像是剛從炭火上烤好的。
宅男在家自己吃，就省略了刀叉，菜刀自己剁一剁，筷子夾了就嗑了～
還沒佐醬汁就汁多味美囉～
佐了醬汁，那份恰到好處的酸辣，忍不住一口接一口的嗑完！
隔沒幾天，終於又有機會來嗑砂鍋牛腩了～
看著說明書上推薦的吃法之一就是做成牛肉麵～
最近２０１０年台北國際牛肉麵節很遺憾沒時間去當評審，
心裡暗自認定自己的料裡應該才是珍藏版的第一名，
但是用料理包，還真是第一次嘗試！
因為量真的很多，必須要分兩次吃，
運用夾鍊包來收藏食物不但可以確保食物的新鮮，還可以節省冰箱空間。
試了一下砂鍋牛腩湯頭的味道，略微偏甜，所以自作主張小調了一下味道～
速度還真快，跟在外麵點的一碗牛肉麵差不多時間就可以端上桌囉～
簡單加點青菜，輕鬆上桌囉～
雖然比自己精燉的小遜一點，但是下班後能來這麼一碗，也算是十足豐富了！
醬爆豬小排
老實說，口感有點像粉蒸豬肉，不過也還算不錯，蠻下飯的～
多滾個熱水，桌面就多一道菜色，也算是十分愜意囉！
店家資訊
店名：飯菜舖子
電話：０４－２５１２１９９８　
傳真：０４－２５２８１６００
樂天市場網址：http://foodking.shop.rakuten.tw/
Ｅ－Ｍａｉｌ：foodboss2@hotmail.com
懶人大廚師～延伸閱讀～

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很多時候美麗的滋味在腦海中盤旋總是會造成一股衝動，
有的人會千里迢迢，跑片大江南北，為的就是頭殼裡面那幾個跳動的貪吃細胞！
有的人省吃儉用，就是要用雙手去胡弄一番，尋找那記憶中的味道。
由於皮蛋料裡頗受愛戴，所以再一次記錄下尖椒皮蛋的製做過程。
尖椒皮蛋這個吃法，是有一次到大陸的一個朋友家，被招待的一道涼拌菜，
因為口感不錯，且有很多變化的空間，所以記憶特別深刻！
這次製作的是一人份，這些都是在很懶惰的情況下，用最簡單的方式製作～
完成時撒點香菜或肉鬆都是不錯的，但是因為敝人懶惰，沒這些料也不想去買。ＸＤ
首先是材料的準備～
大紅辣椒ｘ２、皮蛋ｘ１、醋一茶匙（紅醋和果醋各有不同風味唷）、醬油半茶匙、
蔥一小株（家裡沒有香菜的替代品）
不用懷疑，因為懶，所以直接插上兩支免洗筷，就直接在爐子上面火烤！
不用怕中毒，因為本來就不吃辣椒皮！
烤到有點焦的時候，裡面的辣椒肉質應該也略熟略軟了，
把皮剝掉就是紅紅的剝皮辣椒囉！！
輕劃一刀，把裡面會辛辣的籽和纖維洗掉。
這樣就一點也不用擔心會辣的問題，因為紅辣椒本身就不是很辣的辣椒，
經過這樣的處理已經把辣的部味大致去掉，剩餘的辣度，連小孩都可以接受吧！
用食用水再過一遍後切絲～
豁入準備好的醬油和醋，個人是比較愛果醋，量可以多一點沒關係！
台灣的醬油和醋品質和口感都比大陸好很多，
所以就算我笨手笨腳的亂搞，也比在大陸吃起來美味。
最後豁入皮蛋就完成了，本人偏懶，所以皮蛋直接剝皮搗碎～
（比較用心的或是想要切起來可以擺盤美觀的，會考慮把皮蛋煮過再剝皮切）
延伸閱讀～懶人做菜

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以前有機會到八里，總會繞道路口宋記買鹹蛋和皮蛋，品嚐一顆美味宋記胡椒餅，
後來因為工作的繁忙，比較少機會到八里閒晃，蛋美味卻記憶猶存！
很幸運得最近就收到這份禮物，是來自宋記的皮蛋和紅油心蛋各兩盒，
很快的就想到要拿來料理一些簡單的蛋料理～
很快的心理就浮現許多簡單的蛋料理，
包含三色蛋、尖椒皮蛋、三色烘蛋、鹹蛋苦瓜、皮蛋豆腐、皮蛋瘦肉粥﹒﹒﹒
因為這幾道料理都很容易可以陳述，而且自己料理肯定比外面買的豪華，
所以不妨有機會自己動動手唄！
在介紹料理之前，還是先來推薦一下這間美食老店，宋記
有機會來到八里，不妨來品嚐一下老店的胡椒餅或是為家裡帶回一盒伴手禮唄！
先來個店家資訊
店名：宋記，主打紅油心蛋和胡椒餅
電話：（０２）２６１０－２４５６
地址：台北縣八里鄉龍米錄二段１７２號
現場切開的紅油心蛋，裡面從蛋黃溢出的紅油，就像要滿出來一樣～
以鹹蛋來說，這是等級相當高，又相當新鮮的鹹蛋，這樣的鹹蛋都不用料理就很好吃，
用來搭甚麼食材料理，都可以隨意料理就十分美味！
皮蛋也很厲害；
想到姪女特別愛吃皮蛋，以前爸爸知道孫女要回家，常常都會買一些皮蛋回家。
老闆才切開一顆皮蛋，看裡面的味道和色澤、鮮度，我就心動了～
溏心皮蛋口感比一般菜市場買的感覺更好很多，這點有在吃皮蛋的應該能夠體會！
轉到店家的另一頭，老闆娘正一顆顆的包著胡椒餅，每一顆看起來都又大又漂亮，
當時好想請老闆馬上烤一顆來吃吃看；可惜，宋記胡椒餅都是現做的，
一到假日更是一爐接一爐，一出爐就搶購一空的排隊胡椒餅～
今天來的太早，連第一爐都還沒包好，所以就跟老闆娘請教了一下好吃的秘訣～
真才實料是重點，挑選肉的部位，還有肉切塊的大小、調味的手法，都可以迎造美味。
要用上好的蔥，就算蔥價上揚飆漲時都不能偷工減料放得少或放值量較差的～
宋記胡椒餅就是在這樣的堅持下，在八里得名。
好了，來說說料理唄～因為很懶得料理，所以就隨意說說～
先來說說尖椒皮蛋料理﹒﹒﹒
準備的材料：生尖椒三到四條（通常尖椒比較大條，可以依個人口味而定）、
香菜少許、皮蛋兩顆。
搭配醬料：醬油、醋（紅醋更佳）
這道菜說難部難，好吃有幾個步驟可以自行衡量的！
一、首先是皮蛋的處理，一般皮蛋剝皮就可以食用，溏心皮蛋原本就美味，
但如要考量擺盤好看，或是對吃蛋

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說到韓國，第一名容易聯想到的就是泡菜，韓文發音Kim Chi，諧音就是『敬妻』
韓國也是個印象中大男人主義的國家，不知道韓國人吃泡菜的時候，
有沒有想到要尊敬老婆？
在台灣有一家個人相當愛吃的泡菜也叫做『敬妻』，
不知道吃多了以後會不會疼老婆？哈～
吃東西，饕客們講求的是地道；
台灣有地道的泡菜嗎？地道的泡菜符合台灣人的口味嗎？

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最近收到一份很特別的禮物～
很多人知道在下愛吃美食，但有時候懶得出們，有時候荷包緊縮，
偶爾在家當當懶人廚師，隨便揮豁，必然仍以美味為重點！
這兩天，就讓這份禮物派上用場囉！
這是花蓮中信飯店限定推出的奶香泡菜，是很方便又很可口的熱門團購商品唷～
連續懶了兩天，就在家裡享受了兩天泡菜大餐，在此簡單的分享唷！
還是要依照慣例，先提一下泡菜資訊！
店家：花蓮中信飯店（有用過他們東西的都覺得他們是相當可靠的商家唷！）
推薦品名：奶香泡菜
價位／容量：

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自從幾年前在彼岸一段時間之後，有許多令人懷念的菜餚回到台灣之後就很久沒做了！
今天假日睡到自然醒後肚子餓又懶得出門，翻了一下冰箱，決定發揮懶人大廚師的精神～
順便來介紹這道簡單的懷念菜餚『酸辣土豆絲』
在台灣稱做馬鈴薯，在彼岸卻管它叫『土豆』，可別跟花生搞混了唷！
首先準備主要材料～馬鈴薯兩顆、乾辣椒兩條、蔥兩根、薑絲少許、花椒一茶匙。
其它調味材料～油、醋、鹽。
酸辣土豆絲要好吃的要訣，就是要麻、辣、酸、脆，這當中有一點不到味，
整盤就完全錯味，就準備給廚餘回收養麻辣豬了！
準備好材料，就開始簡單的準備工作～
第一步驟當然是把食材都洗乾淨，然後對主要材料馬鈴薯動手。
馬鈴薯絲用冰水洗泡，一方面也可以洗去大部分的澱粉，比較不會有肥胖的顧忌！
記得多洗幾次會比較脆唷！如果不洗或是洗不夠，就會變成桑桑的或整盤胡掉。
然後將蔥切段、辣椒斜切段、薑切好絲～就完成了基本的準備工作了，
這一切就緒，就要開始進入快速的熱火快炒階段了！
先在熱鍋裡放入約兩茶匙的油，將一茶匙的花椒先下鍋去油炸，再撈起丟掉。
然後辣椒蔥段薑絲下鍋炒一下香，就可以把馬鈴薯絲下鍋快炒了！
因為是馬鈴薯細絲，所以不用炒太久，約七分熟的時候用一小瓢鹽和一茶匙醋調味。
（醋可以依個人口味作變化，個人比較喜歡酸一點，約可以加到兩茶匙）
然後炒約九分熟就完成了！
獻上這道十分下飯，也是小彬很愛吃的小菜，希望格友們會喜歡～
可能格友們還會對小彬其它的懶人食譜友興趣吧～
2009.10.09 懶人大廚師～水煮肉片
2009.08.15 懶人大廚師之滷遍天下(白滷汁
2009.08.13 懶人大廚師之滷料處理
2009.08.12 懶人大廚師之滷遍天下(紅滷汁)
2009.07.19 懶人大廚師之鮮合料理食譜

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中元節到處都在普渡，然而，因為信仰不同的關係，媽媽被哥哥帶回家了！
所以就剩一個人在家度過～該吃甚麼好呢？懶人新花招頓時在腦海間浮現～
這次分享的是水煮肉片，源自於四川，流傳到各地因口味各自有所改良的一道菜，
名為『水煮』，卻不是真的只用水煮唷～
會選擇這道菜，是因為水煮肉片對於解決一個人的一餐擁有許多好處～
除了量容易控制、口味很下飯、而且可以包含不同的菜色，吃起來不會單調！
當然多人吃的時候當桌上的主菜色，也有過知而無不及！
因為作法很多種，而且材料上也可以有很多的變化

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