說到韓國,第一名容易聯想到的就是泡菜,韓文發音Kim Chi,諧音就是『敬妻』
韓國也是個印象中大男人主義的國家,不知道韓國人吃泡菜的時候,
有沒有想到要尊敬老婆?



在台灣有一家個人相當愛吃的泡菜也叫做『敬妻』,
不知道吃多了以後會不會疼老婆?哈~

吃東西,饕客們講求的是地道;
台灣有地道的泡菜嗎?地道的泡菜符合台灣人的口味嗎?

醄醴敬妻泡菜的由來:

陶媽媽因夫婿長年胃疾;
據聞漢城南門一帶『泡菜婆婆』李氏所製之泡菜對胃有相當助益,於是前往請益。
李婆婆先人係韓國皇室宮廷御廚,此秘技只傳內不傳外。
到李婆婆無子嗣仍堅不外傳;陶媽媽為求習藝,三年不間斷無條件為其工作,
其誠心終得李婆婆首肯傳授祕技,但仍要求陶媽媽不外傳之允諾。
此製作技術現由陶氏傳承並做更精進之研發,以製作養身味美的泡菜為一貫宗旨。

取名醄醴敬妻,除紀念李婆婆與陶媽媽之因緣,醄亦為酒器、容器之稱;
醴有甘甜的水之意,而韓文泡菜發音為《kim chi》取其諧音「敬妻」,
實乃含有「禮敬愛妻」之意。期此養身泡菜能成為賢妻主婦之好幫手。



醄醴敬妻泡菜有很多種泡菜及延伸產品,很喜歡泡菜;,
因為有時候運用泡菜可以簡單的做出需多種不同變化的料理~

朝鮮黃瓜
這一道韓國料理是小彬的首推;
整段的嚴選黃瓜,利用頗面和醬料的醃製,整個相當的入味,
而且之前帶了一盒回家吃,裡面的黃瓜每一段幾乎大小均勻,都是上等的小黃瓜,
口感十分清爽可口,沒有敗筆!



我這一口如何?咬得很不專業,可正因為新鮮,看了還在嘴裡孳生了貪吃的唾液~



翠玉白菜
這個白菜有相當多的學問,包含白菜的選擇和白菜最佳的生產季節老闆都考量進去!

除了地道和好吃,一定要講一下這個包裝設計;
醄醴敬妻泡菜的包裝盒是相當專業且有專利的唷!

感覺像是一個特殊的便當盒,裡面卻還有氣孔的設計,
運用兩邊的小扣環牢牢靠住盒蓋,是非常精緻的泡菜保存包裝方式!

官網裡的小常識
泡菜其實算釀造食品,只是在作法上面跟醃製食品有些雷同 再來泡菜在發酵的時候會產生氮氣,就算你把泡菜放在真空包裝中還是會持續釋放氮氣依樣會膨脹 泡菜放在真空包裝中發酵,屬於厭氧發酵,泡菜內所含的乳酸菌含量會比較少,且打開後會有酸臭味 那放在透氣盒中的泡菜,由於有空氣對流,屬於好(ㄏㄠˋ)氧發酵,泡菜內所含的益身菌何乳酸菌含量會比厭氧發酵的泡菜高出很多 所以有很多人把泡菜放在密封包裝內並不是最佳的保存方式



杏包菇
吃鮑魚的感覺,居然也有泡菜口味,吃到杏包菇的感覺還蠻驚奇的。
一整塊像鮑魚的口感,加上入味的泡菜風味,微微的酸辣,相當的好吃~

打算下次弄泡菜鍋的時候,加一盒杏包菇來試試,應該不錯!



光州蕪菁
蕪菁就是我們俗稱的大頭菜(結頭菜),它的口感比蘿蔔紮實且甜度高,
當然蕪菁也是有季節性的,非蕪菁季節時會用日本蘿蔔取代。
『不是不愛台灣,只是台灣的蘿蔔纖維質不夠,不適合做泡菜啦』



黃金珊瑚草
網誌打的這裡,真的有點擔心我的鍵盤會被口水淹沒~
珊瑚草,又有海中燕窩之稱,鹽草、神草、福草,
自古以來,被當作不老長壽的秘方,周朝時日本人把鹽草當作貢品獻給中國皇帝。

珊瑚草是非常好的天然食品,但多數人都因口感及味道不佳而怯步,
如今有了這樣美味又好吃的珊瑚草泡菜,你怎能不趕緊試看看呢?



處男蘿蔔
很有意思的命名,據說是以形命名!

韓國特有種的小蘿蔔,它本身所帶著辛、辣、 嗆,比一般台灣蘿蔔重,
但在醄醴的技術釀造過後,卻有著一般台灣蘿蔔沒有的清香甘甜。

覺得配稀飯簡直是絕配!



泡菜香腸
這個味道還蠻喜歡的!因為試準備上市的產品,所以就不多說廢話~



油油亮亮的香腸,居然可以巧妙的融合好吃的泡菜~



運用醄醴敬妻泡菜系列,除了很想嘗試的泡菜火鍋之外,
還可以做出許多泡菜料理的變化唷!

泡菜牛肉就是簡單又好吃的一道菜,官網裡面還有教學唷!



用生萵苣葉,來點黃金珊瑚草配泡菜牛肉~是CP值相當高的吃法!
差點就要嗑掉半顆萵苣~呵~



辣炒年糕是道地的韓國料理,尤其是醄醴代理的進口年糕風味相當好!



本來辣炒年糕對我就沒有很大的誘惑力,但是看在它那油油亮亮略也姿色的份上;
還是來了好幾口!



運用泡菜來包春捲,有種中韓結合的意味,
因為是自己手工的春捲,賣相沒有那麼好,
但卻引來一片搶食,一不小心就吃了好幾個,看來這餐吃完又要預備減肥了~



運用泡菜來做泡菜豆腐鍋,湯頭真的相當鮮美~



之前曾對一個牛肉麵店提過『番茄是料理中魔法師』
現在發現道第二種更厲害的魔法師,就是特製的韓式青木瓜醬~
任何青菜,沾著吃就會變得相當可口,而且提升了食物的本質的甜美!



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