元陽心旅行～(五)食在遊意思『中』 @ 彬涼下午茶

元陽棕疋寨這個哈尼族的村莊，是讓人著迷的地方，
濃厚的人情味，每戶人家幾乎都是先把我們當成自己家人招呼，吃住三餐都不愁。
大魚大肉的好料理是基本的搭配，有家人關係那種愛的滋味在當中，
那種人間美味，肯定要大大的推崇了。

身為一個都市人，能在鄉土味濃厚的村莊裡，應該是一種心靈放鬆且高級的享受；
尤其是早上享受睡到飽，儘管有雞鳴當天然的鬧鐘，依舊身心舒坦。

大年初一的棕疋寨卻是很不同的一天，
就算天然鬧鐘的催促，還是拿雞鳴當催眠曲在床上賴皮打滾到七點多，
然而另一道廝殺的慘叫聲，搭配著鞭炮聲卻如同鐵鏟般鏟人下床，
一定要火速到街上湊個熱鬧～

有點血腥的場面，卻也非常的感動，
因為想到這幾天跟他們同在一起，其實我們被整個村的村民愛得更多更深，
我們只是來打擾幾天，而他們一整年的辛勞，付出給我們的，是很難以想像的。

在這個村裡過年時，會在大年初一的一大早，有養豬的人家大多會選一頭豬，
把費了一兩年功夫養大的豬宰一隻來慶祝，會請鄰居來幫忙殺豬，
沒有養豬的人家也會來分一塊豬肉，祭祀過祖先後，會把大部分的肉醃製起來保存；

沒有一戶家裡是有冰箱的，所以保存食物，他們很有他們的一套！

來到棕疋寨，掛著來這裡作公益的名義，很想付出給他們很多，
一開始心裡只當他們是貧窮的村民，把我們有餘的給他們，或許可以幫助他們。

但被村民的熱情包圍，那是他們把我們當朋友當家人的愛與期望，
內心想著受他們的接待、他們的愛，我是不是受之有愧？有的，有愧。

在棕疋寨幾天都吃得非常豐盛，雖想愛他們更多，卻也正在想著體會他們的愛更深；
有一天早上，跟著一戶被安排晚餐接待我們的一個小女孩去幫忙提當天要做的菜，
心裡真得很過意不去﹒﹒﹒

幾年前也在大陸住過，買過菜，大概知道行情～
晚餐用餐的人蠻多的，所以屋主準備殺兩隻雞，預估當地市價一隻大約90人民幣，
因為農村菜價比較便宜，但那一簍也要30~50人民幣，這一趟總計就約230人民幣，
還不止這些，還有很多的豬肉、自家田產，這一頓飯大概就要吃掉村民家400人民幣。

左右推算一下，幾天下來也吃了不同村民好幾餐，他們平常好幾天才有機會吃一次肉，
短短沒幾天功夫，就吃掉了他們至少半頭豬的肉和醃肉。

他們一個月工資有很多都不到1000人民幣，這豈止是他們的血汗；
想到這，心裡還是很酸、很感動。

他們的料理，簡單卻超好吃～

哈尼族有話說：『寧可三天不吃油，豆豉頓頓不能少；不吃豆豉不會唱山歌』
所以豆豉就是幾乎所有哈尼菜的基本元素，很合台灣口味，吃法也很不同，

先說沾醬好了，幾乎所以桌上的菜餚沾了醬，口感就加分很多；

沾醬做法也很容易，用豆豉沫、鹽、少許味精搭薄荷葉，淋上燙苦菜的湯汁，
就是一整碗公的沾醬，喜歡吃辣的還會加一些乾辣椒沫。
是非常清爽的一道沾醬做法；有興趣也可以來試做看看唷！