食記～兩顆水餃一顆煮湯，三角大水餃 @ 彬涼下午茶

『老闆，來兩顆水餃，一顆煮湯，一顆我要乾拌醬』
在台北這麼點餐，大概會被轟出去吧？
位於西螺鎮後街與觀音街角，也就是丸莊醬油廠的斜後方，有這『炎仔麵攤』

這家店的大水餃生意不但好，還遠近馳名呢，一顆水餃有７–１１的肉包大，
很多饕客遠到而來專程走到這巷子內，不但現場飽餐一頓，還打包生餃子回家呢！
年近八十的李奶奶與李爺爺原本經營一家理髮店，晚上則在門口擺麵攤賣宵夜，
因當時馬殺雞盛行，衝擊正常的理髮業，讓李奶奶們氣憤，於是專心賣起麵來～

秉著為了照料好出外人的信念，對於料理，除了本身原來一身好手藝，
還跟一位老師父學習製作大水餃，之後三角大水餃生意不錯，就專心賣起水餃！

水餃的皮是用番薯粉做的，跟一般水餃的麵粉皮大不相同，口感Ｑ中又略帶香氣！
餡料則是用比傳統更扎實的鮮肉、竹筍、紅蔥頭，嚼下去確是鬆鬆的細致分明，
不沾牙，搭配上獨特的醬料，更是絕對的美味！

而清湯的湯頭也是製作不易，蘊藏了對美食的專業，湯頭鮮美好喝～

李奶奶表示，現在店也傳承給女兒及第三代了，還是秉持著傳統的手法製作！
好吃的第一訣竅就是要實在，東西全部新鮮按步就班的準備食材！

第三代的兩個店員還強力的推薦他們的米腸，
『外皮是豬大腸做成的，裡面用的是西螺米，秉著愛鄉親的推薦，
西螺人用西螺米做的東西絕不會洩氣辣！』

因為西螺的美食真的很多，不想一下子就吃飽，噗～凹了四分之一條米腸嚐鮮！
口味果然相當特殊且美味呢！